幻の料理 101115

幻の料理・・・ちょいとタイトルが大袈裟すぎたか(^^ゞ
楽しい釣りの後は，釣った魚の料理を楽しむ。やはり，釣りはいい。ワンパターンだけれど，いろいろに調理し，アコウの味を存分に楽しんだ。

　
帰宅後さっそく，気合いを入れて解体作業。それぞれの部位をどうやって調理しようかと思いを巡らせる。今回は，新興丸船長・島のめばるさんに釣った魚を神経〆してもらった（画像左上）。こうすることで，断然美味しくなるとのこと。

　　
やはり，まずは刺身。で，神経〆したアコウの刺身を食べてみると・・・間違いない。もともと美味しい魚が，コリコリ感を残したまま，しっとりと甘さも増したような気がするのは私だけ？！合わせて，皮を付けたまま炙りも楽しんだ。これは，香ばしさが加わり，甘さが引き立つ感じだ。次は，薄造りにしてカルパッチョに変身。カルパッチョは，今や我が家の定番中の定番となっている。白身の魚は言うまでもなく，いろいろな魚介類で楽しめる応用のきく調理の一つ。

　　
釣った魚は，余すところなく食べるのが，我が家流。ましてやアコウとあらば(^o^)　皮はもちろん湯引きして紅葉おろしにポン酢がけ。七味をピリッと効かせると絶品！酒の肴に最適だ。アラはお吸い物に。アコウは夏の魚だと思っていたのだが，この時期のアコウがこれほど脂がのっているとは驚きだ！しっかりと旨味を出している。魚嫌いな息子2号も完食。そして，カマは塩焼きに。プルプルと弾力のある身が実に美味しい(*^_^*)

持ち帰った一番小さなアコウ（と言ってもいつもは煮付けサイズなのだが）を息子2号用に，贅沢にも(?)塩焼きにした。

　
今回はグチも神経〆してお持ち帰り。スーパーでも一尾100円とか200円とかの安価な魚なのだが・・・なんと言うことでしょう（某TV番組風に）・・・・グチの刺身が，アコウにもひけをとらないくらい美味しいのだ。コリコリ感と旨味が強い分アコウの勝ちだと思うのだが・・・グチがこれほど美味しいとは・・・恐るべし神経〆！　以前，島のめばるさんが，「メバルも神経〆するとアコウになる。」と意味深なことを。今回のグチの刺身はアコウになったとは言えないが，それに迫るくらい美味しかったということは事実なのだ。このグチもカルパッチョにも変身させた。画像ではアコウとの違いが分からない(^^;)

さてさてさて，幻の料理はまだまだ続く・・・(^_-)