我が家の食卓 111024

遅まきながら，先月のアコウ釣りで得た海の恵みの紹介を(^^;)

まずは，グチから。
釣りたて新鮮なグチを刺身，握り寿司，カルパッチョに(^^)v　
　　
我が家の食卓の定番の三品である。どんな魚でもやはり，生で食べられるのは釣り師の特権。新鮮なうちに新鮮な食べ方ができる幸せを存分に楽しんだ。
三枚におろして皮を剥いだグチの片身を氷水でしめるとプリプリ感が増して食感がよくなる。是非お試しを！

　
2日目以降は，火を通した料理に。これも定番，塩焼きとフライ。
あっさりと癖のない白身なので，焼くとホクホク，揚げるとサクサクと美味しい(=^・^=)

そして，アコウ。
　　
やはり，これも定番の三品。刺身，握り寿司，カルパッチョに(^^)v
グチも美味しいが，やはり格が違うような気がする。旨味，甘味，食感・・・全てが格上。

捨てるところは骨だけ。
　　
アラは煮付けや塩焼き，お吸い物に。

　　
皮は湯引きしておろしポン酢で。兜焼きはコラーゲンたっぷりでめちゃ美味しい。そして，贅沢にも1匹丸ごと煮付けで楽しんだ。

またまた魚三昧の1週間となったのであった。