虎の子の1匹 111120

前回の青物釣行以来，週末の悪天候などで海に行くことができず，うずうず・・・。こういう時は，美味しいい肴と美味しい酒で心を満たすしかあるまい（＾ｖ＾）　ま，肴はなくとも，いつも酔っ払いなのだが。

前回の虎の子の1匹を，夕食のおかずにして，酒の肴にして，大事に食べ尽した。１週間かけて，じっくりと味わった我が家の食卓を紹介しよう。

まずは，ハマチのピリ辛ネギソース，←の軍艦，握り寿司。
＜ピリ辛ソースレシピ＞
１　刺身にする時よりも短く細く身を切り分ける。
２　ソースを作る。酒（大1），醤油（小1），ごま油（小1），コチュジャン（小1），にんにくのみじん切り（1欠），ネギ（最後にトッピング）
３　ソースをかけて，ネギをトッピングすれば，出来上がり。
これは，「ユッケ風」に近い味。軍艦にしてもなかなかいける一品。定番の握り寿司ももちろん美味い。

次は，西京焼き。
１　切り身に軽く塩をふって30分ほど冷蔵庫でねかせる。
２　漬け床を作る。白みそに酒と味醂を加えてペースト状になるまでよく混ぜる。
３　切り身を漬け床に並べ，味噌を切り身全体にまぶす。
４　1日以上冷蔵庫で漬ける。（4日間くらい経っても美味しくいただける。）
焼く時は，味噌をきれいにふき取らないと，焦げてしまうので注意！中火でじっくりと。

そして，生姜風味のから揚げに。
１　大きめの1口サイズの切り身にする。
２　酒（大2），醤油（小1）にたっぷりとおろした生姜を加えて漬けダレを作る。（お好みで味醂を加えてもOKかも）
３　漬けダレに30分程漬けた切り身に，小麦粉をまぶして揚げる。
簡単料理だが，生姜がピリッと利いて，なかなか美味い！

さらに，照り焼き，塩焼き，味噌汁と，定番料理でも楽しんだ。

もちろんアラは，アラ煮，兜焼きetc.　少しも無駄なく，骨の髄まで食べ尽した。

そうそう，餌となるべきアジも持ち帰り，人間の餌とした(^^ゞ
アジの開きと南蛮漬け。これがまた，絶品ときた！アジってホントに旨い魚だなあ。ハマチが主役なのか，餌のアジが主役なのか・・・う～ん(=^・^=)