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虎の子の1匹  111120

前回の青物釣行以来,週末の悪天候などで海に行くことができず,うずうず・・・。こういう時は,美味しいい肴と美味しい酒で心を満たすしかあるまい(^v^) ま,肴はなくとも,いつも酔っ払いなのだが。

前回の虎の子の1匹を,夕食のおかずにして,酒の肴にして,大事に食べ尽した。1週間かけて,じっくりと味わった我が家の食卓を紹介しよう。


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まずは,ハマチのピリ辛ネギソース,←の軍艦,握り寿司。
<ピリ辛ソースレシピ>
1 刺身にする時よりも短く細く身を切り分ける。
2 ソースを作る。酒(大1),醤油(小1),ごま油(小1),コチュジャン(小1),にんにくのみじん切り(1欠),ネギ(最後にトッピング)
3 ソースをかけて,ネギをトッピングすれば,出来上がり。
これは,「ユッケ風」に近い味。軍艦にしてもなかなかいける一品。定番の握り寿司ももちろん美味い。


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次は,西京焼き。
1 切り身に軽く塩をふって30分ほど冷蔵庫でねかせる。
2 漬け床を作る。白みそに酒と味醂を加えてペースト状になるまでよく混ぜる。
3 切り身を漬け床に並べ,味噌を切り身全体にまぶす。
4 1日以上冷蔵庫で漬ける。(4日間くらい経っても美味しくいただける。)
焼く時は,味噌をきれいにふき取らないと,焦げてしまうので注意!中火でじっくりと。


Dvc00332そして,生姜風味のから揚げに。
1 大きめの1口サイズの切り身にする。
2 酒(大2),醤油(小1)にたっぷりとおろした生姜を加えて漬けダレを作る。(お好みで味醂を加えてもOKかも)
3 漬けダレに30分程漬けた切り身に,小麦粉をまぶして揚げる。
簡単料理だが,生姜がピリッと利いて,なかなか美味い!

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さらに,照り焼き,塩焼き,味噌汁と,定番料理でも楽しんだ。

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もちろんアラは,アラ煮,兜焼きetc. 少しも無駄なく,骨の髄まで食べ尽した。


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そうそう,餌となるべきアジも持ち帰り,人間の餌とした(^^ゞ
アジの開きと南蛮漬け。これがまた,絶品ときた!アジってホントに旨い魚だなあ。ハマチが主役なのか,餌のアジが主役なのか・・・う~ん(=^・^=)

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