我が家の食卓 111127

12月に入り，最初の週末は，悪天候で海に行けず・・・っていうか，酔っ払いで動けなかったという方が正しいかも(^^ゞ

手持ちのネタは，我が家の食卓しかない(^^ゞ　いつもながら，代り映えしない話題だが，前回のサザエやアワビの料理を紹介しよう。

　
まずは，刺身。
サザエとアワビ。火を通さず，コリコリとした食感と磯の香が存分に楽しめる。

そして，火を通したアワビ料理２品。
まずは，アワビとトコブシのソテーバター醤油。これは，フライパンにバターを溶かしにんにくを加えてソテーし，最後に醤油を加えて香ばしさを出す。これは，我が家の定番である。

　
次は，アワビのソテー醤油オイスターソース＆トコブシのソテー醤油オイスターソース。最近，我が家ではチャーハンを作る時に最後の隠し味として，酒（紹興酒でもOK）大２と醤油小１，オイスターソース小1を合わせたタレを加える。今回は，このタレをソテーしたアワビのソースとして使ってみた。フライパンでソテーしたアワビに加えるだけ。フライパンの縁に沿ってサッと加える。ジュワッと醤油とオイスターソースの香が美味しさを醸し出す。同じ調理法で，トコブシの醤油オイスターソースも作ってみた。どちらも美味い(^^)v

　
サザエの火を通した料理の１つ目は，サザエの照り煮。市販の照り焼きのタレを使って煮てみた。煮る時間は，1分ほど。これはこれで美味しくて，妻になかなかの高評価。甘い味付けがいいのだろう。２つ目は，定番のサザエ飯。これは言うまでもなく，美味しい。

こんな風に，いつものようにサザエやアワビは消費され，残るナマコとセトガイもいつものように，ナマコ酢と酒蒸しに。
　
サザエ飯以外は，「おかず」ではなく「肴」のようなものばかり・・・お粗末(^^ゞ