貧果だったので・・・我が家の食卓 120131

2週間ぶりの海。
メバルに会いに行ってみた。干潮前後の2，3時間，ちょこっと釣って，ちょこっとおかずを確保して・・・なんて，思っていたけど・・・いつものポイントはノーバイト。満ち上がりにポイント移動しても・・・帰りがけに2匹(^^ゞ　家族3人分のおかずにもならなかった。こんなはずではなかったのだが，寒さに負けて退散したのであった。もしかして，プラグの方がよかったのかも。今度は，準備万端にして海に向かわなければ(~_~)

ちょいと寂しので今年初のタチウオ料理でも。とはいってもバリエーションが増えることなくワンパターンだが・・・美味しいので紹介しよう(^^ゞ

　　
まずは，刺身。今回は，大型タチウオだったので，刺身をするのにも包丁を入れやすかった。小さいタチウオは，皮を剥ぐと身が分裂してしまうことが多いのだが，今回は，ちゃんとスライスした刺身にすることができた。脂がのって甘い刺身は，ブリのようにこってりしてなく，あっさりといくらでも食べることができる。カルパッチョもユッケ風もなかなかのもの。

　　
そして，ご飯もの３品。１品目は，にぎり寿司。皮なし，皮つき，炙りの3種。どれも美味い。皮と身の間の脂が甘く，皮つきは噛めば噛むほど甘味が増す。炙りは，香ばしさが加わり，我が家の一番人気である。２品目は，刺身や寿司ネタを作る時に出る「切り落とし」の身を酢飯にのせてミニタチウオ丼に。３品目は，タチウオ茶漬け。毎日いろんに楽しんだ。

　　
ご飯のおかずは，塩焼き，煮付け，唐揚げ。今回ヒットだったのは唐揚げ。ホクホクとしかもクリーミーな食感でめっちゃ美味い(^^)v　これはホントにお勧めである。

　　
酒の肴は，内臓の煮付け，背びれのから揚げ，兜焼き。小さいタチウオでは頭は食べるところが少ないが，指5,6本のサイズだと，十分食べるところがある。

こうして，1週間。毎日タチウオ料理を堪能。4日目になるとさすがに，火を通した料理をする我が家。鮮度は，日に日に落ちていくのは仕方ない。少しでも魚の鮮度を保つためには，タッパに入れた魚から水分が抜けていく（切り身の魚は特に）ので，その水を毎日拭いて取り除くことが大事。釣った魚を大事に食べることも我が家のルールである。