我が家の食卓1310212

鱧の湯引き梅肉ソース&鱧のお吸い物

まずは、鱧料理の定番湯引きに挑戦。
①鱧の切り身を熱湯で湯引き。15〜20秒位でいいらしい。
②湯引きした鱧を氷水にさらす。これも短時間で。
①と②の作業をひと切れずつやっていった。
③梅肉ソースを作る。梅干し3個の種を取ってみじん切りにし、酒大さじ1、醤油と味醂各大さじ3分の2を合わせる。
④鱧を皿に盛りつけて梅肉ソースをかけて出来上がり！

鱧のお吸い物
①湯引きしたお湯に少し出汁を加える。鱧の出汁も出てるのでお好みで。
②塩と醤油で味を整える。
③湯引きした鱧の切り身を入れるだけ。

初めて作ったにしては、上々のでき具合。味もなかなか(^^)v
鱧は、夏が旬らしいが、今回の鱧も、旨かった。骨切りも素人にしては、上々かな。

魚料理を作っている時も、釣りを趣味にしてて、ホントに良かったと思う(^^)