我が家の食卓131023

鱧のきのこと野菜のあんかけ

癖のない鱧にマッチしたとても美味しい料理になった。鱧は、どんな料理にしても旨い！

①鱧の切り身に軽く塩胡椒し、片栗粉をうっすらまぶす。
②短い時間でサッと揚げる。
③餡を作る。シメジやエノキ、ニンジンetc.お好みの具材に塩胡椒をしていためる。そして、出し汁と醤油、塩で味を整え、水溶き片栗粉を加える。
④揚げた鱧を皿に盛りつけて③の餡をかければ、出来上がり。